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Salzkartoffeln mit Apfelrotkohl und Feldsalat mit Apfel-Honig-Dressing

nach Dr. Johanna Budwig

Salzkartoffeln mit Apfelrotkohl und Feldsalat mit Apfel-Honig-Dressing
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30 min
Zubereitung
3 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Äußere Blätter und Strunk des Rotkohls entfernen und Rotkohl in feine Streifen schneiden. Apfelessig, Orangensaft, Apfelsaft, Himbeeressig, Rotwein, Honig, Meersalz und Pfeffer unter den Rotkohl mischen. 3 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

Schritt 2/5

Flüssigkeit abgießen und in einem größeren Topf auf die Hälfte einkochen. Rotkohl hinzufügen und 15 -25min bei geschlossenem Deckel garen.

Schritt 3/5

Äpfel schälen, raspeln und unter den warmen Rotkohl heben. Alternativ in Spalten schneiden, in Apfelsaft dünsten und separat dazu reichen. Zum Schluss mit Oleolux verfeinern.

Schritt 4/5

Kartoffeln putzen und mit Schale in Salzwasser garen. Nach dem Kochen vorsichtig pellen und Oleolux auf den heißen Kartoffeln schmelzen lassen.

Schritt 5/5

Feldsalat waschen. Für das Apfel-Honig-Dressing alle Zutaten miteinander verrühren. Gemeinsam mit Feldsalat, Salzkartoffeln und Apfelrotkohl anrichten. Anschließend das Ganze mit Haselnüssen garnieren.

Zusätzlicher Tipp

Dieses leckere Rezept ist Teil der Budwig-Woche. Dr. Johanna Budwigs Öl-Eiweiß-Kost ist bekannt als Ernährungsform, die dem Körper auf besonders schmackhafte Art essentiele Fettsäuren und lebenswichtige Mineralien liefert. Haben auch Sie Lust, die Budwig-Woche auszuprobieren? Die Öl-Eiweiß-Kost ist für jeden umsetzbar und leicht in den Alltag zu integrieren. Probieren Sie es aus!

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