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Sandkekse mit Schokolade

Sandkekse mit Schokolade
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 50 Stück
250 g
weiche Butter (Zimmertemperatur)
80 g
50 g
1 Päckchen
1 EL
Kaffeepulver (löslicher Kaffee)
100 g
geschälte und gemahlene MandelnJetzt bei Amazon kaufen!
400 g
250 g
5 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Butter grob zerteilen und in eine Schüssel geben. Das Fett mit dem Handrührgerät so lange schlagen bis es schaumig wird. Den Zucker langsam einrieseln lassen, den Puderzucker dazusieben. Den Vanillezucker dazugeben und so lange weiter schlagen bis eine helle, cremige Masse entstanden ist.
Schritt 2/4
Gemahlene Mandeln, Kaffeepulver und Mehl zügig unterrühren. Dabei soviel Mehl unter den Teig arbeiten, dass er nicht mehr klebt und sich leicht formen lässt. Das Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 3/4
Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Mit einem TL knapp walnussgroße Teigstücke abstechen. Die Hände leicht mit Mehl bestäuben und die Teigstücke zu Kugeln rollen. Zucker in einen tiefen Teller schütten und die Kugeln durch den Zucker wälzen und mit dem Handteller leicht flach drücken. Die flachgedrückten Kugeln aufs Backblech setzen und im Backofen ca. 20 Min. backen. Sandkekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 4/4
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Mit Hilfe eines TL jeweils einen dicken Tropfen Schokolade auf jeden Sandkeks geben. Auskühlen und fest werden lassen. Dann in gut schließenden Dosen aufbewahren und zum Kaffee reichen.

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