Erstklassiges Sandwich für Vegetarier, vor allem da die Aubergine durch das kurze anbraten ihre tolle Konsistenz behält. Hab für bessere 'Haftung' der Zutaten das Brot noch mit etwas fettreduzierten Frischkäse mit Rosmarinnadeln bestrichen, das harmoniert auch toll mit dem mediterranen Thema.

Das ist wirklich eine leckere Kombination und auch eine schöne Sache, wenn's abends mal "nur" Brot gibt. Meine persönliche Variante: Vollkornfladenbrot backen und es mit den angegebenen Zutaten belegen. Zusätzlich noch Falafelbällchen und eine Joghurt-, Sesamsauce oder ähnliches nach Belieben drüber geben. Das ist richtig lecker!