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Sandwicht mit Schinken, Käse und Ei

Sandwicht mit Schinken, Käse und Ei
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Béchamel
50 g Butter
50 g Mehl
250 ml Milch
30 g frisch geriebener Parmesan
Salz
Muskat frisch gerieben
Für die Sandwiches
8 Scheiben Weißbrot
3 EL Dijonsenf
4 Scheiben Schinken
150 g geriebener Käse z. B. Gruyère
80 g Butter
4 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
für die Sauce die Butter mit dem Mehl in einem Topf anschwitzen und leicht Farbe nehmen lassen. Die Milch aufkochen und unter Rühren einfließen lassen. 3-4 Minuten dicklich einköcheln lassen. Von der Hitze nehmen, mit Salz und Muskat abschmecken und abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen.
Schritt 3/4
4 Brotscheiben mit dem Senf bestreichen. Mit dem Schinken und dem Käse belegen und jeweils eine weitere Brotscheibe darauf legen. In einer heißen Pfanne die Hälfte der Butter aufschäumen lassen und die Sandwiches darin 2-3 Minuten goldbraun braten. Wenden und auch auf der zweiten Seite 2-3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der Sauce bestreichen und unter dem Grill 3-4 Minuten gratinieren.
Schritt 4/4
In der restlichen heißen Butter in einer Pfanne 4 Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf die Croque Madames legen und servieren.

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