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Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise
5 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Eigelbe
2 EL Estragonessig
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
125 g Butter
1 EL gehackte Schalotten oder Zwiebeln
1 EL gehackte Petersilie oder Kerbel
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Zubereitungsschritte

1

Butter in einem Topf erhitzen und Schalotten kurz andünsten. Eigelb, Essig, Pfeffer und Salz im Mixer 1 Minute quirlen. Schalotten bei Schaltstufe 1 langsam in den Mixer eingießen.

2

Fertige Soße im warmen Wasserbad aufbewahren. Vor dem Servieren die Kräuter untermischen.

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