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Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise
10 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1
250 g Butter
2 Eigelbe
4 Weißwein
½ Zitrone Saft
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Butter bei mittlerer Hitze zerlassen, abschäumen. Eigelbe mit Wein in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad schaumig rühren. Die Butter zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Rühren dazugeben.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
2
Fertige Sauce salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken.

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