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Sauce hollandaise

Sauce hollandaise
15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Butter
2 Eigelbe
2 EL Weißwein
einige Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, anschließend etwas abkühlen lassen und den Schaum abschöpfen.

2

Dann das Eigelb mit Weißwein in einer hitzebeständigen Schüssel mit einem Schneebesen verschlagen. Die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen (das Wasser darf nicht kochen!) und die Eigelbmasse mit dem Schneebesen zu einer dicklichen Masse aufschlagen.

3

Die Butter langsam unter die Eigelbmasse schlagen, zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann die Hollandaise mit frischen Kräutern verfeinern.

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