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Sauce Mousseline

Sauce Mousseline
15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
4 Löffel Wasser
2 Löffel Essig
1 Messerspitze Salz
1 Teelöffel grobgemahlener Pfeffer
3 Eigelbe
250 g Butter
Saft einer Zitronen
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Zubereitungsschritte

1

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Eigelbe, Essig, Wasser und den Zitronensaft im Wasserbad unter ständigem Rühren aufschlagen und mit Salz und Pfeffer verfeinern. Die geschmolzene Butter unter Rühren langsam zum Eigelb gießen, bis eine geschmeidige Sauce entsteht.

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