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Sauce Paul Bocuse

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Sauce Paul Bocuse
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Portion
2 dl
Beaujolais Villages
1
1
2 EL
mittelscharfer Senf
1 dl
3 EL
1 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Schalotten fein hacken, mit dem Beaujolais aufkochen und auf etwa 1/4 einkochen lassen. Die Reduktion erkalten lassen. Mit dem Ei, Öl und Quark im Mixer glatt pürieren.

Schritt 2/2

Mit Pfeffer und Salz würzen, in einer Schale anrichten und mit dem Kerbel bestreuen.

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