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Sauce Supreme

Sauce Supreme
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Für etwa 1/4 l Sauce aus 10 g Butter und 15 g Mehl eine Mehlschwitze zubereiten. 5 cl Weißwein und 250 ml Geflügelfond dazugießen und alles glattrühren. Die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, abschäumen. Sie bei geringer Hitzezufuhr enwa 15 Minuten köcheln lassen.

2

80 g süße Sahne dazugeben und die Sauce noch 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft gut abschmecken.

3

Die Sauce durch ein feines Sieb passieren und 1 Teelöffel Butterflocken unterrühren.

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