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Sauerbraten

mit Spätzle

Sauerbraten
784
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
2 d. 1 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 ml Rotweinessig
Jetzt bei Amazon kaufen!100 ml Sojasauce
Pfefferkörner
Jetzt hier kaufen!2 Gewürznelken
3 Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
1 kg Rindfleisch ohne Knochen
2 Zwiebeln
1 Karotte
Knollensellerie
1 Petersilienwurzel
4 EL Öl
50 g Saucenlebkuchen
125 ml Rotwein
400 g Spätzle
Hier kaufen!100 g Rosinen
Pfeffer
Preiselbeerkonfitüre
Apfelkraut zum abschmecken
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Rotweinessig mit 375 ml Wasser, 90 ml Sojasauce und Gewürzen kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.
Schritt 2/8
Das Fleisch mit dem kalten Sud völlig bedecken und ca. 2 Tage an einem kühlen Ort marinieren.
Schritt 3/8
Die Zwiebeln schälen und in große Stücke schneiden. Karotte, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und in kleine Würfel schneiden.
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Schritt 4/8
Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und im Öl kräftig anbraten. Das Gemüse dazugeben und ebenfalls anbraten.
Schritt 5/8
Die Marinade durch ein Sieb gießen und erhitzen. 250 ml der Marinade zum Fleisch gießen, den Saucenlebkuchen einbröseln und bei milder Hitze zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen. Nach und nach den Rotwein angießen.
Schritt 6/8
Währenddessen die Spätzle garen.
Schritt 7/8
Nach Ende der Schmorzeit das Fleisch aus der Sauce nehmen und warm stellen. Sauce pürieren, Rosinen dazugeben und mit Sojasauce, Pfeffer und Apfelkraut abschmecken.
Schritt 8/8
Das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Spätzle und der Preiselbeerkonfitüre servieren.

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