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Sauerkraut-Kartoffelplätzchen mit Linsenvinaigrette

Sauerkraut-Kartoffelplätzchen mit Linsenvinaigrette

1 h
Zeit:
428
kcal
Kalorien:
Health Score:
79 / 100
Zutatenfür  
Für die Linsenvinaigrette
2 EL rote Linsen
2 EL Rotweinessig
Saft von 1 Orangen
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
4 EL Öl
100 g Feldsalat
Für die Sauerkraut-Kartoffelplätzchen
750 g Kartoffeln
1 Bund Schnittlauch
250 g Sauerkraut
2 EL Speisestärke
2 Eier (Größe M)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelSauerkrautFeldsalatÖlLinseSchnittlauch
Zubereitung
1.

Zuerst für die Vinaigrette die Linsen in Wasser 3-4 Minuten kochen. Abgießen. Essig mit Orangensaft, Zucker oder Ahornsirup und Öl verrühren. Feldsalat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Für die Sauerkraut-Kartoffelplätzchen die Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.

2.

Sauerkraut mit einer Gabel auflockern, die Speisestärke darüber sieben und vermengen. Mit den Kartoffeln, den Eiern und Schnittlauch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 2 TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Für jedes Plätzchen knapp 2 EL Kartoffelmasse hineingeben und etwas flachdrücken. Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun backen. So fortfahren, bis die Kartoffel-Sauerkrautmasse aufgebraucht ist. Die Essig-Öl-Marinade mit den Linsen lauwarm erhitzen. Den Feldsalat damit mischen und zusammen mit den Kartoffelplätzchen anrichten.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien428 kcal(20 %)
Protein11 g(11 %)
Fett23 g(20 %)
Kohlenhydrate43 g(29 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe6,3 g(21 %)
Ausgabe 02/24

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