Sauerkraut-Kartoffelplätzchen mit Speck

Name: Sauerkraut-Kartoffelplätzchen mit Speck
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1 Bund Schnittlauch; 250 g Sauerkraut; 2 gehäufte EL Speisestärke; 2 Eier (Größe M); Salz; Pfeffer aus der Mühle; Butterschmalz; 50 g gewürfelter Schinkenspeck

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6,8 / 10

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anspruchsvoll

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Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Zutaten

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Portionen

Zutaten: 1 kg
Kartoffeln; 1 Bund
Schnittlauch; 250 g
Sauerkraut; 2
gehäufte EL Speisestärke; 2
Eier (Größe M); Salz; Pfeffer aus der Mühle; Butterschmalz; 50 g
gewürfelter Schinkenspeck

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Sauerkraut Schinkenspeck Schnittlauch Ei Salz

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Zubereitungstipps

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Zubereitungsschritte

Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Sauerkraut mit einer Gabel auflockern, die Speisestärke darüber sieben und vermengen. Mit den Kartoffeln, den Eiern und Schnittlauch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Jeweils 2 TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Für jedes Plätzchen knapp 2 EL Kartoffelmasse hineingeben und etwas flachdrücken. Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun backen. So fortfahren, bis die Kartoffel-Sauerkrautmasse aufgebraucht ist. Eine Pfanne trocken erhitzen. Den Speck darin knusprig auslassen und zum Servieren über die Kartoffelplätzchen streuen.