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Sauerkraut-Lauch-Salat

Sauerkraut-Lauch-Salat
275
kcal
Brennwert
10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
500 g rohes Sauerkraut
1 Stange Lauch / Porree
3 Eigelbe
1 TL Honig
1 TL Senf
1 EL Zitronensaft
1 gestr. TL Paprikapulver edelsüß
1 Msp. schwarzer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Das Sauerkraut eventuell etwas zerschneiden. Die Lauchstange längs halbieren, von Wurzeln und schlechten Blättern befreien, gut waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Eigelbe, den Honig, den Senf, den Zitronensaft und die Gewürze in eine Schüssel geben. Mit dem Schneebesen der Küchenmaschine leicht schlagen, dann auf höchste Stufe schalten und das Öl langsam einlaufen lassen. Die Mayonnaise über Sauerkraut und Lauchringe gießen und alles gut mischen.

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