Mein Kochbuch

Sauerkraut mit Kassler

Name: Sauerkraut mit Kassler
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 Scheiben Kassler; Pflanzenöl; 800 g rohes Sauerkraut; 7 Wacholderbeeren; 350 ml Weißwein; 3 Lorbeerblätter; 2 Zwiebeln; 1.5 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 600 g festkochende Kartoffeln; 4 Mettwürste

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1 h

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

4 Scheiben

Kassler

Pflanzenöl

800 g

rohes Sauerkraut

350 ml

1 ½ EL

Pfeffer aus der Mühle

600 g

festkochende Kartoffeln

Mettwürste

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Sauerkraut, Wacholderbeeren und Lorbeer dazugeben. Den Wein dazugießen, aufkochen lassen und zugedeckt 30-40 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2/4

Kartoffeln waschen und in der Schale weich kochen. Pellen und in Spalten schneiden.

Schritt 3/4

Kassler und die Mettwürste ins Sauerkraut legen und ca. 10 Min. bei geringer Hitze gar ziehen lassen.

Schritt 4/4

Kassler mit Sauerkraut, Kartoffelspalten und Mettwürste anrichten. Mit Lorbeer garniert servieren. Dazu passt ein kühles Bier.

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