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Sauerkraut- Ragout

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Sauerkraut- Ragout
745
kcal
Brennwert
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 20 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Sparschäler, 1 Topf, 1 Messer

Zutaten

für 4 Portionen
4
große Kartoffeln (320 g)
250 ml
Fleischbrühe (Würfel)
500 g
50 g
3
750 g
20 g
2
säuerliche Äpfel
getrockneter Majoran
125 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit der Fleischbrühe in einen Topf geben, aufkochen und 15 Minuten kochen.
Brühe abgießen. Beides beiseite stellen.
Den Schweinbauch abspülen und in 2 cm große Würfel schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3

Schweineschmalz erhitzen und die Schweinebauchwürfel darin in 5 Minuten anbraten. Geschälte, gewürfelte Zwiebel zugeben.
Unter Rührin 5 Minuten braten.
Sauerkraut abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Mehl über das Fleisch stäuben. Unter Rühren 3 Minuten durchschwitzen.
Sauerkrautsaft und Kartoffelbrühe zugießen. Aufkochen.
Sauerkraut reingeben und zugedeckt 30 Minuten schmoren.

Schritt 3/3

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Viertel grob würfeln. Nach 10 Minuten zu Fleisch und Sauerkraut geben.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Majoran pikant abschmecken. Kartoffeln ins Ragout geben und noch mal erhitzen. Ragout in vorgewärmte Schüssel füllen.
Sahne in die Mitte geben. Erst bei Tisch unterrühren.

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