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Sauerkraut selbst machen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Sauerkraut selbst machen
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206
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 ½ kg
30 g
1 TL
1 TL
1 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Die Viertel mit dem Krauthobel fein hobeln.
Schritt 2/8
Das Kraut waschen und äußere Blätter entfernen. Zwei Blätter zum Abdecken beiseite legen.
Schritt 3/8
Das vorbereitete Glas etwa zu 1/4 mit dem Kraut füllen.
Schritt 4/8
Mit einem Stößel stampfen bis Saft austritt.
Schritt 5/8
Anschließend wieder Kraut einfüllen und wieder stampfen. Das Salz mit dem Zucker, Wacholderbeeren, Kümmel und Senfkörnern vermengen und auf jede Schicht streuen.
Schritt 6/8
Zum Schluss mit den Krautblättern abdecken, festdrücken, sodass die Flüssigkeit über den Blättern steht.
Schritt 7/8
Mit einem Stein beschweren und gut verschließen.
Schritt 8/8
Bei Zimmertemperatur ca. 10 Tage gären lassen, anschließend an einen kühlen Ort lagern. Während der Gärung das Glas jeden Tag mindestens zweimal öffnen, damit Gas entweichen kann!

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