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Sauerkraut selbst machen

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Sauerkraut selbst machen
206
kcal
Brennwert
0
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett0,81 g
gesättigte Fettsäuren0,08 g
Eiweiß / Protein8,27 g
Ballaststoffe15,66 g
zugesetzter Zucker1,05 g
Kalorien206
Kohlenhydrate/g39,98
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg2,03
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,12
Vitamin B₁/mg0,02
Vitamin B₂/mg0,01
Niacin/mg0,25
Vitamin B₆/mg0,01
Folsäure/μg2,59
Pantothensäure/mg0,01
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg312,94
Kalium/mg1.446,66
Kalzium/mg320,08
Magnesium/mg9,69
Eisen/mg3,11
Zink/mg0,19
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2 ½ kg
30 g
1 TL
1 TL
1 EL
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Die Viertel mit dem Krauthobel fein hobeln.
Schritt 2/8
Das Kraut waschen und äußere Blätter entfernen. Zwei Blätter zum Abdecken beiseite legen.
Schritt 3/8
Das vorbereitete Glas etwa zu 1/4 mit dem Kraut füllen.
Schritt 4/8
Mit einem Stößel stampfen bis Saft austritt.
Schritt 5/8
Anschließend wieder Kraut einfüllen und wieder stampfen. Das Salz mit dem Zucker, Wacholderbeeren, Kümmel und Senfkörnern vermengen und auf jede Schicht streuen.
Schritt 6/8
Zum Schluss mit den Krautblättern abdecken, festdrücken, sodass die Flüssigkeit über den Blättern steht.
Schritt 7/8
Mit einem Stein beschweren und gut verschließen.
Schritt 8/8
Bei Zimmertemperatur ca. 10 Tage gären lassen, anschließend an einen kühlen Ort lagern. Während der Gärung das Glas jeden Tag mindestens zweimal öffnen, damit Gas entweichen kann!

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