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Sauerkrautsuppe

Sauerkrautsuppe
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g Schweineschmalz
1 große Zwiebel
300 g rohes Sauerkraut
Salz
weißer Pfeffer
3 Wacholderbeeren
Kümmel
1 Lorbeerblatt
1 l Rinderbouillon
100 g Kartoffeln
250 g saure Sahne
100 g Vollkornbrot
1 Bund Petersilie
Schinken nach Geschmack
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Zubereitungsschritte

1

Schweineschmalz erhitzen und die in feine Würfel geschnittene Zwiebel darin glasig dünsten. Das etwas zerkleinerte Sauerkraut mit den Gewürzen zugeben und gut anschwitzen. Danach mit Rinderbouillon auffüllen, auf kleiner Flamme fertig garen, doch das Kraut nicht zu weich werden lassen.

2

Kurz vor dem Garpunkt die Suppe mit geriebenen Kartoffeln binden, mit saurer Sahne verfeinern und mit gerösteten Brotwürfeln und reichlich Petersilie oder Dill bestreut zu Tisch geben. Mit einer Einlage von Schweinebauch oder Schinken ergibt sich eine gehaltvolle Mahlzeit.

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