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Sauerrahm-Suppe mit Kartoffeln

Sauerrahm-Suppe mit Kartoffeln
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35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Erdäpfelschmarrn
500 g
speckige Kartoffeln am Vortag in der Schale gekocht
3 EL
1
Zwiebel (geschält, klein geschnitten)
gemahlener Kümmel
Für die Suppe
750 ml
ganzer Kümmel
250 ml
250 g
1 EL
fein geschnittener Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Erdäpfel schälen, mit einer Gabel oder einem Erdäpfelstampfer zerdrücken. Langsam in Pflanzenöl knusprig braten. Zwiebel dazugeben, weiterbraten, bis die Zwiebel Farbe annimmt. Mit Salz und Kümmel abschmecken.

Schritt 2/3

Gemüsesuppe mit Kümmel und Weißweinessig aufkochen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Sauermilch und Sauerrahm einrühren erhitzen, abschmecken. Mit dem Mixstab aufschäumen, Schnittlauch einrühren.

Schritt 3/3

Aus dem Erdäpfelschmarrn mit 2 Esslöffeln Nockerl formen. Suppe in tiefen Tellern verteilen. Erdäpfelschmarrn als Einlage hineingeben, mit Majoran garnieren.

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