Saumagen mit Füllung und Kartoffelbrei

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Saumagen mit Füllung und Kartoffelbrei
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 3 h 45 min
Fertig
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelMilchWeißweinButterButterPetersilie

Zutaten

für
8
Für das Püree
1 ½ kg
mehligkochende Kartoffeln
350 ml
4 EL
Zutaten
1 ½ kg
festkochende Kartoffeln
2
2 Stangen
80 g
1 ⅕ kg
2 EL
frisch gehackte Petersilie
2
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
getrockneter Majoran
1
Saumagen küchenfertig
125 ml
trockener Weißwein
Neueste Rezeptvideos

Zubereitungsschritte

1.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Lauch waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. 20 g Butter in einem großen Topf zerlassen, Zwiebeln und Lauch darin andünsten. Die Kartoffeln dazugeben und ca. 10-15 Minuten dünsten. Das Hackfleisch mit Petersilie, Eiern, Pfeffer, Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran vermengen und das gedünstete Gemüse untermengen.
2.
Den Saumagen waschen, trocken tupfen und mit der Masse füllen, zunähen und mit einer Nadel einige Male einstechen. Dann etwa 2 Stunden in ca. 80°C heißem Wasser ziehen (nicht kochen) lassen.
3.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
4.
Die restliche Butter in einem großen Bräter erhitzen, den Magen hineingeben und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde langsam knusprig braten. Nach ca. 30 Minuten mit dem Weißwein ablöschen und regelmäßig mit der Flüssigkeit übergießen. Evtl. noch etwas Wasser zugeben.
5.
Für das Püree die Kartoffeln in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Heiße Milch und gewürfelte Butter zugeben und mit einem Kochlöffel vermengen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
6.
Den Saumagen aufschneiden, auf einer Platte anrichten und mit Kartoffelpüree servieren.

Video Tipps

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden