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Saure Kartoffeln

Saure Kartoffeln
30 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g Kartoffeln
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen40 g Olivenöl
40 g Mehl
1 Zwiebel
Petersiliengrün
Zitronenschale
Bouillon oder Wasser
4 EL saure Sahne
2 EL Essig
Lorbeerblatt
4 Pfefferkörner
Knoblauchzehe
Thymian
4 Essiggurken
Salz
Muskat
Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln dämpfen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Feingeschnittene Zwiebel in heißem Fett anrösten, mit Mehl stauben und braun rösten, mit gehackter Petersilie würzen, mit etwas kaltem Wasser löschen, mit Bouillon aufgießen.

2

Salz, Essig, Zitronenschale, Thymian und Pfefferkörner und zerdrückten Knoblauch beigeben, ebenso die saure Sahne.

3

Die Soße ca. 20 Minuten gut durchkochen. Man kann die Soße jetzt durch ein Sieb gießen. Mit Salz, Zucker, Essig und Muskat abschmecken.

4

Dann die Kartoffeln und die blättrig geschnittenen Essiggurken beigeben und 10 Minuten ziehen lassen. Abschmecken und mit einem Löffel saurer Sahne volienden.

5

Als Beilage zu gekochtem RindfIeisch, Frikadellen oder Würstchen.

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