EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
- Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 170 ml Weißweinessig
- 1 Lorbeerblatt
- 3 zerdrückte Wacholderbeeren
- 10 weiße Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- 16 rohe Nürnberger Rostbratwürste
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
750 ml Wasser in einen großen Topf geben und mit dem Essig erhitzen. Dann Zwiebeln, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Salz hineingeben. Bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Rostbratwürste in den Sud legen, den Deckel aufsetzen, den Topf sofort vom Herd nehmen und die Würste ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Die fertigen Würste (sie sollen sich hart anfühlen) in eine großen Terrine füllen. Saure Zipfel mit frisch geriebenem Meerrettich, Senf und Vollkornbrot servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Saure Zipfel ist ein typisches Gericht für warme Sommerabende oder milde Herbsttage. Die Spezialität hat ihren Ursprung aus der fränkischen bzw. Oberpfälzer Küche und meint Bratwürste, die in Essigsud gegart werden.
Smarter Tipp
Das Brät der Rostbratwürste besteht im Wesentlichen aus Schweinefleisch, Salz und Gewürzen. Insbesondere Schweinefleisch liefert vermehrt Arachidonsäure, die Entzündungen verstärkt. Das Problem können Sie umgehen, wenn Sie auf Geflügelbratwürste zurückgreifen.
Ausgabe 02/24