Savarins mit Nüssen

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Savarin-Förmchen mit Butter auspinseln und mit Bröseln ausstreuen.

Die Butter cremig rühren und den Zucker einstreuen. Den Vanillezucker, das Salz und den Zitronenabrieb zugeben und unter Rühren die Eier nach und nach ergänzen. Das Mehl mit den Haselnüssen, dem Backpulver und der Stärke vermengen und abwechselnd mit der Milch unter die Eierbutter rühren bis ein geschmeidiger, schwer reißender Teig entstanden ist. In die Förmchen füllen (evtl. mit Hilfe eines Spritzbeutels) und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Zum Tränken den Zucker mit dem Rum und 100 ml Wasser aufkochen und leicht sirupartig einköcheln lassen. Die Savarins aus dem Ofen nehmen, noch heiß mit dem Sirup tränken und auskühlen lassen.