Scampi flambiert
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255
kcal
Brennwert
10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 32 tiefgekühlte Scampi ohne Schale
- 1 l Wasser
- Salz
- 3 Stängel Dill
- 60 g Butter
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 125 ml Weißwein
- 6 cl Cognac oder Weinbrand
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Scampi nach Vorschrift auftauen lassen. Wasser in einem Topf salzen und zum Kochen bringen. Dillzweige hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen. Scampi dazugeben und zugedeckt 1 Minute ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel rausnehmen und gut abtropfen lassen .
Schritt 2/2
Butter in einer Flambierpfanne erhitzen. Scampi reingeben und mit Pfeffer kräftig würzen. Auf dem Rechaud bei kräftiger Flamme 3 Minuten rundherum braten. Weißwein angießen, einmal aufkochen lassen und Flamme reduzieren. 1 Glas Cognac oder Weinbrand über die Scampi träufeln. Restlichen Cognac oder Weinbrand in einer Kelle über der Rechaudflamme erwärmen. Über die Scampi gießen, anzünden und ausbrennen lassen. Sofort servieren
Zusätzlicher Tipp
Dazu verschiedene Cocktailsoßen servieren.
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