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Scampi in Curry-Kokossauce

Scampi in Curry-Kokossauce

15 min
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Zutaten
500 g Scampi
150 g frische, reife Ananas
2 Basilikum
4 Zitronenblätter
250 ml Kokosmilch aus der Dose
2 EL rote Currypaste (Fertigprodukt)
2 EL Essig
1 EL Palmzucker
3 EL Fischsauce
Basilikum zum Garnieren
Zitronenblatt zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ScampiKokosmilchAnanasCurrypasteBasilikumBasilikum
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Zubereitung
1.

Scampi waschen, schälen, putzen. Ananas schälen, fein würfeln. Basilikum und Zitronenblätter waschen, grob hacken. 50ml Kokosmilch in einem Wok erhitzen, Currypaste dazugeben, unter Rühren 1 Minute anbraten.

2.

Restliche Kokosmilch, Ananas, Basilikum, Zitronenblätter, Essig, Zucker und Fischsauce einrühren, 2 Minuten kochen lassen. Scampis in die Sauce geben, 2 Minuten mitgaren.

3.

Vor dem Servieren mit Basilikum und in feine Streifen geschnittene Zitronenblätter garnieren.

Ausgabe 02/24

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