Schalotten-Blätterteig-Tarte

Aus Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Ei und 30 g Butter einen Hefeteig herstellen und diesen im Kühlschrank 2 Stunden gehen lassen. Den Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu eine 3/4 cm dicken Rechteck auswellen. Die Halbe Fläche dicht an dicht mit den Butterscheiben belegen, die nicht belegte Hälfte darüber klappen, Ränder leicht andrücken und zu einem langen Rechteck auswellen, die Enden zur Mitte hin einschlagen und die eine Hälfte nochmals umschlagen, dass der Teig 4-fach aufeinander liegt. Den Teig in den Kühlschrank stellen und nochmals 1/2 Stunde gehen lassen. Den Teig nochmals Auswellen, die Enden wieder, wie oben beschrieben einschlagen und weitere 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Diesen Vorgang 3-4 Mal wiederholen. (Wichtig; den Teig immer zusammenfalten, nie zusammenkneten!)

Eine eckige Auflaufform großzügig mit Butter ausfetten, den Teig ein letztes Mal auf Formgröße auswellen und in den Kühlschrank stellen.