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Scharf eingelegte Zitronen

Scharf eingelegte Zitronen
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 kg
1 kg Zitronen
100 g Salz
3 EL Senfkörner
10 Bockshornkleesamen
2 TL Kreuzkümmelsamen
Kardamom1 TL Kardamomsaat
400 g Zucker
5 EL Chilipulver
3 Knoblauchzehen
Asant gibt es hier!½ TL Asant
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Zubereitungsschritte

1

Limetten über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abgießen, beide Enden der Zitronen abschneiden, stückeln und entkernen.

2

Zitronenstücke in einer flachen Schüssel mit dem Salz bestreuen. Einige Stunden ziehen lassen, bis der Zitronensaft ausgetreten ist.

3

Gewürze mischen,  Flüssigkeit der Zitronen mit Gewürzen und Zucker unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Anschließend Chilipulver unterrühren und abkühlen lassen.

4

Zitronen und Ingwer unter die abgekühlte Flüssigkeit rühren und in Gläser füllen. 4-5 Tage an einen warmen Ort stellen. Die eingelegten Zitronen 4 Wochen haltbar.

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