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Zutaten
für
4
Scharf marinierte Hähnchenschenkel mit gegrillter Paprika
1 h, fertig in 2 h
Zeit:
Zutatenfür
- Für das Piri-Piri-Huhn
- 4 frische rote Piri-Piri Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 TL Paprikapulver
- 100 ml Olivenöl
- 50 ml Rotweinessig
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen, mit Haut
- Für die Paprika-Spieße
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- Zum Servieren
- 200 g frisches Tomaten-Salsa
- 300 g Langkornreis frisch gegart
- Zum Garnieren
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
1.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2.
Die Chili Schoten in einem Bräter mit wenig Öl kurz braten. Auskühlen lassen und grob hacken.
3.
Den Knoblauch mit dem Oregano, dem Paprika, dem Olivenöl sowie dem Essig in einem Topf geben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Alles in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Die Hühnerbrüste zugeben und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
4.
Eine große Pfanne auf dem Herd erhitzen. Das mariniertes Hühnerfleisch Hautseite nach unten in eine ofenfeste heiße Pfanne geben und 2 Minuten braten. Wenden, weitere 2 Minuten braten und anschließend in den Ofen schieben. Insgesamt für 30 Minuten fertig braten. Das Tomatensalsa in Schälchen geben. Den Reis mit etwas Petersilie mischen. Zusammen mit den gegrillten Paprika auf vorgewärmten Tellern anrichten. Das Fleisch in Streifen schneiden und zum Reis und dem Gemüse auf die Teller geben. Etwas Tomatensalsa dazugeben und sofort servieren.
Ausgabe 02/24