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Scharfes Kürbis-Rind-Curry

Name: Scharfes Kürbis-Rind-Curry
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Asien
Ingredients: 100 g Langkornreis; Etwas Jodsalz; 250 g mageres Rindfleisch (z.B. Filet); 1 rote Chilischote; 1 kleiner Kürbis (ca. 400 g); 75 g grüne Schlangenbohne; 1 Stange Zitronengras; 3 Kaffir-Zitronenblätter; 1 EL Rapsöl; 1 EL rote Currypaste; 1 Limette; 4 EL Kokoscreme; 250 ml Gemüsebrühe (instant); 1 EL Austernsauce; 1 TL Vollrohrzucker; Thai-Basilikum

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

15 min

Zubereitung

fertig in 1 h

Fertig

Kalorien:

570

kcal

Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

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Brennwert	570 kcal	(27 %)		mehr
Fett	21 g	(18 %)		mehr

Rezeptautor: EAT SMARTER

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Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen

100 g

Langkornreis

Etwas Jodsalz

250 g

mageres Rindfleisch (z.B. Filet)

1

rote Chilischote

1

kleiner Kürbis (ca. 400 g)

75 g

grüne Schlangenbohne

1 Stange

Zitronengras

3

Kaffir-Zitronenblätter

1 EL

Rapsöl

1 EL

rote Currypaste

1

Limette

4 EL

Kokoscreme

250 ml

Gemüsebrühe (instant)

1 EL

Austernsauce

1 TL

Vollrohrzucker

Thai-Basilikum

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Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Messer, 1 Wok

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Langkornreis waschen und in kochendem Salzwasser circa 15 Minuten garen. Rindfleisch abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Chilischote in Ringe schneiden. Kürbis schälen und würfeln. Schlangenbohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zitronengras und Limettenblätter klein schneiden.

Schritt 2/2

Öl im Wok erhitzen. Currypaste zugeben und circa 1 Minute rühren. Rindfleisch zugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Kürbis, Bohnen, Chili, Zitronengras, Limettenblätter und -saft, Kokoscreme, Gemüsebrühe, AusternsoBe und Zucker unterrühren und bei mittlerer Hitze circa 25 Minuten köcheln lassen. Basilikum abspülen und trockenschütteln. Reis abgießen. Curry abschmecken, mit Reis und Basilikum anrichten.