Scharfes Kürbis-Rind-Curry

Name: Scharfes Kürbis-Rind-Curry
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Asien
Ingredients: 100 g Langkornreis; Etwas Jodsalz; 250 g mageres Rindfleisch (z.B. Filet); 1 rote Chilischote; 400 g kleiner Kürbis (1 kleiner Kürbis); 75 g grüne Schlangenbohne; 1 Stange Zitronengras; 3 Kaffir-Zitronenblätter; 1 EL Rapsöl; 1 EL rote Currypaste; 1 Limette; 4 EL Kokoscreme; 250 ml Gemüsebrühe (instant); 1 EL Austernsauce; 1 TL Vollrohrzucker; Thai-Basilikum

Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)

(1 Bewertung)

Rezept bewerten

Speichern

Health Score:

8,4 / 10

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

15 min

Zubereitung

fertig in 1 h

Fertig

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 100 g
Langkornreis; Etwas Jodsalz; 250 g
mageres Rindfleisch (z.B. Filet); 1
rote Chilischote; 400 g
kleiner Kürbis (1 kleiner Kürbis); 75 g
grüne Schlangenbohne; 1 Stange
Zitronengras; 3
Kaffir-Zitronenblätter; 1 EL
Rapsöl; 1 EL
rote Currypaste; 1
Limette; 4 EL
Kokoscreme; 250 ml
Gemüsebrühe (instant); 1 EL
Austernsauce; 1 TL
Vollrohrzucker; Thai-Basilikum

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kürbis Rindfleisch Langkornreis Kokoscreme Currypaste Rapsöl

Einkaufsliste drucken

Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Messer, 1 Wok

Zubereitungsschritte

Langkornreis waschen und in kochendem Salzwasser circa 15 Minuten garen. Rindfleisch abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Chilischote in Ringe schneiden. Kürbis schälen und würfeln. Schlangenbohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zitronengras und Limettenblätter klein schneiden.

Öl im Wok erhitzen. Currypaste zugeben und circa 1 Minute rühren. Rindfleisch zugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Kürbis, Bohnen, Chili, Zitronengras, Limettenblätter und -saft, Kokoscreme, Gemüsebrühe, AusternsoBe und Zucker unterrühren und bei mittlerer Hitze circa 25 Minuten köcheln lassen. Basilikum abspülen und trockenschütteln. Reis abgießen. Curry abschmecken, mit Reis und Basilikum anrichten.