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Scharfes Kürbis-Rind-Curry

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Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Scharfes Kürbis-Rind-Curry
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
570
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Brennwert570 kcal(27 %)
Fett21 g(18 %)
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
100 g
Etwas Jodsalz
250 g
mageres Rindfleisch (z.B. Filet)
1
1
kleiner Kürbis (ca. 400 g)
75 g
1 Stange
3
1 EL
1 EL
1
4 EL
250 ml
Gemüsebrühe (instant)
1 EL
1 TL
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Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Messer, 1 Wok

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Langkornreis waschen und in kochendem Salzwasser circa 15 Minuten garen. Rindfleisch abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Chilischote in Ringe schneiden. Kürbis schälen und würfeln. Schlangenbohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zitronengras und Limettenblätter klein schneiden.

Schritt 2/2

Öl im Wok erhitzen. Currypaste zugeben und circa 1 Minute rühren. Rindfleisch zugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Kürbis, Bohnen, Chili, Zitronengras, Limettenblätter und -saft, Kokoscreme, Gemüsebrühe, AusternsoBe und Zucker unterrühren und bei mittlerer Hitze circa 25 Minuten köcheln lassen. Basilikum abspülen und trockenschütteln. Reis abgießen. Curry abschmecken, mit Reis und Basilikum anrichten.

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