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Schaum-Omelette mit Erdbeeren

Schaum-Omelette mit Erdbeeren
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g frische Erdbeeren
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
30 g Zucker
2 EL Butter
Jetzt kaufen!2 gestr. EL Puderzucker
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Zubereitungsschritte

1

Die Erdbeeren putzen und, wenn nötig, halbieren und mit etwas Zucker bestreuen. Die Eigelbe vom Eiweiß trennen und mit dem Salz sehr gründlich schaumig schlagen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2

Den Zucker dazugeben und 3 Minuten weiterschlagen. Die Eiweiße sehr steif schlagen und unter den Eigelbschaum ziehen.

3

In der Pfanne Butter erhitzen, aber nicht braun werden lassen, und die Hälfte des Teiges hineingießen. Bei kleiner Hitze 2 bis 3 Minuten braten, bis die Unterseite hellbraun ist. Nicht wenden, denn die Omelette soll obenauf weich bleiben.

4

Erdbeeren abtropfen und die Hälfte locker in die schaumige Oberfläche versinken lassen. Puderzucker darüberstäuben. Die Omelette zusammenklappen, mit einem Heber oder breiten Messer aus der Pfanne heben und in 2 Portionen teilen.

5

Aus den restlichen Zutaten rasch eine zweite Omelette bereiten und heiß servieren.

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