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Schaumomelett

Schaumomelett
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Für die Füllung Kirschen abtropfen lassen, von dem Kirschsaft 250 ml abmessen (eventuell mit Wasser ergänzen). Speisestärke mit 4 EL von dem Kirschsaft anrühren, den übrigen Saft zum Kochen bringen, mit der Speisestärke binden, die Kirschen unterrühren, kalt stellen.

Schritt 2/2

Für das Omelette Eigelb mit Zitronensaft und Zucker schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen, mit 1 TL Speisestärke unter die Eigelbcreme heben, Butter in einer nicht zu kleinen Stielpfanne zerlassen, den Teig hineingeben (eventuell 2 Omeletts backen), Pfanne mit einem Deckel schließen, die Masse langsam gerinnen lassen, die untere Seite des Omeletts muß bräunlich gebacken sein, die obere Seite muß weich bleiben, die Füllung auf das Omelett geben, zusammenklappen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten.(Backzeit 10 Minuten)

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren

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