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Schaumomelett mit Brombeeren gefüllt

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schaumomelett mit Brombeeren gefüllt
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20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Omelettmasse
4
4 EL
1
6 EL
Für die Füllung
125 g
200 g
1 EL
300 g
Brombeere frisch oder TK
150 ml
2 EL
2 TL
Außerdem
50 g
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen dabei 1 Prise Salz und die Limettenschale zufügen und den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe verquirlen, das Mehl unterrühren und mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Eischnee heben. Je Omelett 1/4 der Eimasse in etwas heißer Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur rund verstreichen, den Deckel aufsetzen die Herdplatte abschalten und mit der Restwärme die Omeletts in ca. 10 Minuten stocken lassen. Wenden und anschließend kurz von der anderen Seite braten. Die Schaumomeletts herausnehmen, auf eine Platte legen und vorsichtig zur Hälfte umklappen, warm halten.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/2
Für die Füllung die Mascarpone, den Vanillejoghurt und den Puderzucker verrühren. Den Kirschsaft mit der Speisestärke und dem Zucker verrühren, in einen kleinen Topf geben. Aufkochen, vom Herd ziehen und die gewaschenen oder aufgetauten Beeren unterheben. Die Omeletts wieder leicht aufklappen, auf die Teller geben, die Beeren mit etwas Sauce darauf geben, wieder zusammenklappen und mit Puderzucker bestäuben. Mit der Creme servieren.

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