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Schaumomelett mit Pilzen

Schaumomelett mit Pilzen
529
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Füllung
300 g Austernpilz
1 Zwiebel
Butter
1 TL Öl
100 ml süße Sahne
Petersilie
1 EL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer
Teig
4 Eier
Salz
Jetzt kaufen!2 gestr. TL Speisestärke
2 EL Wasser
Öl zum Ausbacken
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Zubereitungsschritte

1

Zuerst die Austernpilze putzen und in feine Streifen schneiden. Dann die Zwiebel abziehen und fein hacken.

Wie Sie Austernpilze richtig putzen
2

Anschließend Butter und Öl erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Dann die Pilze zugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Wenden etwa 2 Minuten anbraten. 

3

Als Nächstes die Sahne zugießen und einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken.

4

Die Petersilie zu der Pilzmischung geben, mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer abschmecken und warm halten, bis die Omeletts gebacken sind. 

5

Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Die Speisestärke mit Wasser glattrühren und das Eigelb nacheinander untermischen. Den Eischnee unterziehen. 

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
6

Anschießend Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teiges zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten backen. Währenddessen den Deckel nicht abheben, sonst fällt das Omelett zusammen. Dann das Omelett wenden und auf der zweiten Seite 5 Minuten backen.

7

Die eine Seite des Omeletts mit Pilzfüllung belegen, Omelett zusammenklappen und servieren.

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