EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zum Einschichten
- Butter zum Einfetten
- Zucker zum Ausstreuen
- 500 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
- 80 g Sultaninen
- 2 EL Rum
- 300 g Brioche (ersatzweise Weißbrot)
- Puderzucker zum Bestäuben
- Für die Creme Royal
- 250 ml Milch
- 225 g Schlagsahne
- 6 Eier
- 100 g Zucker
- 2 Vanilleschoten
Zubereitung
1.
Eine große ofenfeste Form mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen. Den Backofen auf 225° vorheizen.
2.
Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kernhaus befreuen und in feine Scheiben schneiden. Die Sultaninen in einem Sieb unter heißem Wasser waschen, sehr gut trocken reiben und mit dem Rum unter die Äpfel mischen.
3.
Die Brioches in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der Hälfte davon die Form auslegen, die Apfel-Sultaninen-Mischung darauf verteilen und mit den übrigen Briochescheiben abschließen.
4.
Für die Creme royal Milch, Sahne, Eier und Zucker gründlich verschlagen und durch ein Sieb passieren. Die Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark auskratzen und unterrühren.
5.
Die Creme über die Briochescheiben in die Form gießen und diese auf die untere Schiene des Backofens schieben.
6.
Nach 15 Min. die Temperatur auf 180° herunterschalten und den Scheiterhaufen weitere 30 Min. backen. Sollte die Oberfläche dabei zu schnell bräunen, einen Bogen Alufolie darüber decken.
7.
Den Scheiterhaufen mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.
Ausgabe 02/24