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Schichtdessert mit Eis und Rhabarber

Name: Schichtdessert mit Eis und Rhabarber
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 0.5 l Milch; 0.25 l Sahne; 7 Eigelbe; 4 cl Rum; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 400 g Erdbeeren; 400 g Rhabarberkompott; 3 EL Pistazien (gehackt); 3 EL Mandelblättchen; 3 EL Kokosspan; 8 cl Grand Marnier; 2 EL Zucker; 0.5 Saft einer Zitrone; Minze (für die Garnitur)

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1 h 20 min

Zubereitung

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 6 Portionen

½ l Milch

¼ l Sahne

7 Eigelbe

Hier kaufen!4 cl Rum

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Außerdem: 400 g Erdbeeren; 400 g Rhabarberkompott; 3 EL Pistazien gehackt; Jetzt kaufen!3 EL Mandelblättchen; 3 EL Kokosspan; 8 cl Grand Marnier; 2 EL Zucker; ½ Saft einer Zitrone; Minze für die Garnitur

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/12

Sahne, Rum und Milch in einen Topf geben und aufkochen.

Schritt 2/12

Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen.

Schritt 3/12

Die kochende Milch in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen, und auf kleiner Flamme mit dem Holzspatel rühren, bis die Creme beginnt, dickflüssig zu werden, sie darf keinesfalls aufkochen.

Schritt 4/12

Die Creme durch ein Sieb streichen, und auf Eiswasser abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 5/12

Die kalte Creme in die Eismaschine schütten und fertig stellen.

Schritt 6/12

(Ohne Eismaschine in eine flache Metallschale füllen und im Gefriergerät gefrieren lassen, dabei in der ersten Stunde immer wieder gut durchrühren, damit sich keine großen Kristalle bilden).

Schritt 7/12

(Ergibt ca. 1 Liter Eis)

Schritt 8/12

Erdbeeren waschen, putzen und würfeln.

Schritt 9/12

Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden.

Schritt 10/12

Grand Marnier erwärmen, Zucker, Zitronensaft und Rhabarber zugeben. Etwa 1-2 Min köcheln lassen, der Rhabarber sollte gar sein aber nicht auseinander fallen. Erdbeeren zugeben und von der Hitze nehmen. Auskühlen lassen.

Schritt 11/12

Nüsse in einer unbeschichteten Pfanne anrösten und aufkühlen lassen.

Schritt 12/12

Dann Obst, Nüsse und Parfait abwechselnd in Gläser schichten. Mit Minze garniert servieren.

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