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Schichttorte mit Sahne und Johannisbeeren

Schichttorte mit Sahne und Johannisbeeren
20 min
Zubereitung
3 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform 28 cm
Für den Teig
6 Eigelbe
6 Eiweiß
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
Jetzt kaufen!80 g Speisestärke
Jetzt kaufen!100 g Mandelblättchen
Für die Füllung
300 g Magerquark
200 g Frischkäse 0,2 % Fett
500 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
75 g Zucker
400 g Johannisbeeren
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
2
Alle benötigten Zutaten genau abmessen und bereitstellen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eiweiße zu Eischnee schlagen und nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen, weiter rühren bis der Eischnee weiß glänzend und schnittfest ist. Den Eischnee mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben.
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3
Das Mehl mit der Speisestärke über die Eimasse sieben und ebenfalls unter die Masse heben. Den Teig in 4 Portionen teilen und einen Teil in die vorbereitete Springform streichen. Mit 1/4 der Mandeln bestreuen und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Anschließend aus der Springform nehmen und mit den anderen Teigteilen ebenso verfahren. Die 4 fertigen Teigplatten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4
Den Magerquark mit dem Frischkäse glatt rühren. Die Sahne mit der Hälfte vom Zucker steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und mit dem restlichen Zucker mischen. 1/3 der Quarkmasse auf einen der Böden streichen und mit 1/3 der Johannisbeeren bestreuen, mit zwei weiteren Böden ebenso verfahren und die Böden aufeinander stapeln. Mit dem letzten Boden abdecken und kühl stellen.
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