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Schinken-Bratkartoffeln

und Feldsalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schinken-Bratkartoffeln
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396
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Stange
2
150 g
gekochter Schinken
1 Bund
4 EL
Für den Salat:
200 g
30 g
1
rote Zwiebel
3 EL
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen, Kartoffeln pellen und auskühlen lassen.

Schritt 2/4

Porree putzen, fein schneiden, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Schinken würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/4

Kartoffeln in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin hellbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Restliches Öl in die Pfanne geben, erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 15-20 Minuten braun braten. In den letzten 5 Minuten Zwiebeln und Porree zugeben und mitbraten. Schinken zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie unterheben.

Schritt 4/4

Feldsalat gründlich abspülen, putzen und trocken schleudern. Walnüsse grob hacken. Zwiebel pellen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl erhitzen und die Walnüsse darin kurz anrösten. Essig mit Salz, Pfeffer und dem übrigen Öl verrühren. Feldsalat, Zwiebel und Walnüsse mit der Marinade mischen und zu den Kartoffeln reichen.

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