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Schinken, Hackbällchen und Vollkornbrot

Schinken, Hackbällchen und Vollkornbrot
2 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Köttbullar
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Schalotte fein gehackt
1 altbackene Brötchen
Milch zum Einweichen
1 Ei
2 EL gehackte Petersilie
½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz
1 Schalotte fein gehackt
2 EL Butter
2 EL Mehl
125 ml Fleischbrühe
200 ml Schlagsahne
70 g Preiselbeeren aus dem Glas
Gewürz- Schinken für 6 - 8 Portionen
1 ½ kg gepökelter Schinken ungekocht (u. U. beim Metzger vorbestellen)
2 Lorbeerblätter
Jetzt hier kaufen!4 TL Gewürznelken
1 TL Pimentkörner
1 TL Majoran getrocknet
1 TL Rosmarin getrocknet
Außerdem
feste Alufolie
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Zubereitungsschritte

1
Schalotte in heißer Butter glasig schwitzen. Die Semmel in Milch einweichen, ausdrücken und zusammen mit den Schalotten und dem Ei zum Hack geben und alles mit Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermengen. Mit nassen Händen kleine Bällchen formen und diese in heißem Butterfett rundum goldbraun braten.
2
Köttbulars mit einer hellen Sauce mit Preiselbeeren servieren und Salzkartoffeln dazu reichen.
3
Für die Sauce die Schalotte in heißer Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben, ebenfalls anschwitzen lassen und unter Rühren die Brühe angießen, dann die Sahne hineingeben und ca. 15 Min. köcheln lassen, Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Preiselbeeren in die Sauce einrühren.
4
Den Schinken auf ein großes Stück Alufolie legen. Die Gewürze im Mörser zerstoßen, den Schinken rundum damit einreiben und den Schinken fest in Folie einwickeln. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 1 Std. 15 Min. garen. Herausnehmen, in der Folie abkühlen lassen und zum Servieren in Scheiben schneiden. Dazu Vollkornbrot.

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