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Schinken-Hummus-Brötchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schinken-Hummus-Brötchen
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600
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Scheiben
Für das Hummusbrot
100 g
1 EL
2 EL
Tahini-Paste (Sesampaste)
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
½
rote Zwiebel
1 Hand voll
junger Rucola
20
kleine getrocknete Tomaten pur
Für die Schinkenbrote
2
grüne Tomaten
¼
¼
2 EL
8 dünne Scheiben
gekochter Schinken
1 Hand voll
2 EL
geriebener Parmesan
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Die Brotscheiben auf einem Backblech mit Backpapier auf beiden Seiten knusprig rösten.
Schritt 3/4
Für die Hummsbrote die Kichererbsen abgießen und mit dem Olivenöl, Tahina und Zitronensaft fein pürieren. Nach Bedarf ein wenig kaltes Wasser ergänzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Rucola abbrausen und trocken schütteln. Vier Brotscheiben mit dem Hummus bestreichen und mit den getrockneten Tomaten belegen. Die Zwiebeln und den Rucola darauf geben und mit frischen Pfeffer übermahlen servieren.
Schritt 4/4
Für die Schinkenbrote die Tomaten waschen, den Stielsansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Die beiden Paprikastücke in schmale Streifen schneiden. Die übrigen vier Brote dünn mit dem Pesto bestreichen. Mit dem Schinken und den Tomaten belegen. Die Paprika und die Sprossen darauf verteilen. Mit etwas Parmesan bestreuen und mit ein wenig Olivenöl beträufelt servieren.

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