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Schinken im Brotmantel gebacken

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Schinken im Brotmantel gebacken
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
400 g
dunkles Weizenmehl
Mehl für die Arbeitsfläche
½ Päckchen
½ TL
Pfeffer aus der Mühle
30 g
weiche Butter
1 ⅕ kg
runder Schinken (Durchmesser etwa 6 cm, beim Metzger bestellen)
Zum Bepinseln
4 EL
geschmolzene Butter
Dazu
3 EL
1
Apfel geschält und gerieben
1 TL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Mehl, Hefe, 1 TL Salz, Zucker, Pfeffer mit 250 ml lauwarmem Wasser und der Butter mit dem Knethaken zu einem weichen Teig kneten (sollte er zu zäh sein, noch etwas Wasser zugeben). Etwa 30 Min. zugedeckt gehen lassen.
Schritt 2/3
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche so groß ausrollen, dass das Fleisch damit eingewickelt werden kann.
Schritt 3/3
Backpapier auf ein Backofenblech legen. Fleisch in den Teig wickeln und mit der Nahtstelle nach unten auf das Blech legen. Seitenkanten gut zusammendrücken. Nochmals 20 Min. gehen lassen. Backofen auf 190°C Umluft vorheizen. Den Brotteig mit geschmolzener Butter einpinseln. Oben in der Mitte ein kleines Loch ausschneiden und im Backofen ca. 30 Min. goldbraun backen. Zwischendurch immer wieder mit geschmolzener Butter bestreichen und nach der Hälfte der Backzeit drehen. Zum Schluss herausnehmen, ruhen lassen und servieren. Dazu Meerrettich, Apfel und Zesten vermengen, mit Salz abschmecken und servieren.

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