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Schinken-Kabeljau und Tomatensalat mit Oliven

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Schinken-Kabeljau und Tomatensalat mit Oliven
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
4 EL
1 TL
400 g
100 ml
trockener Weißwein
1 EL
80 g
schwarze Oliven entsteint
Pfeffer aus der Mühle
4
Kabeljaufilets à ca. 160 g
4 Scheiben
2 EL
frisch gehacktes Basilikum
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Schalotten und den Knoblauch schälen. Die Schalotten in Ringe und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Beides in 2 EL heißem Öl 3-4 Minuten leicht goldbraun anschwitzen. Mit dem Puderzucker bestauben und leicht karamellisieren lassen. Die Tomaten waschen, halbieren und mit in die Pfanne geben. Mit dem Wein und dem Balsamico ablöschen und von der Hitze nehmen. Lauwarm abkühlen lassen, die grob gehackten Oliven dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte mühelos in dünne Ringe schneiden
Schritt 2/3
Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und mit Pfeffer und wenig Salz würzen. In den Schinkenscheiben einwickeln und im restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten 6-8 Minuten langsam goldbraun braten.
Schritt 3/3
Mit dem Salat auf Tellern anrichten und mit Basilikum garniert servieren.

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