Schinken-Porree-Rouladen mit Tomatensoße

Name: Schinken-Porree-Rouladen mit Tomatensoße
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stangen Lauch; Salz; 20 Scheiben gekochter Schinken; 2 EL Butter; 600 g Tomaten; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; 50 ml trockener Weißwein; Pfeffer (aus der Mühle); 4 EL Crème fraîche; Petersilie (zum Garnieren)

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Schinken-Porree-Rouladen mit Tomatensoße

Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 45 min

Fertig

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Zutaten

für 4 Portionen

3 Stangen

Lauch

Salz

20 Scheiben

gekochter Schinken

2 EL

600 g

2

50 ml

trockener Weißwein

Pfeffer aus der Mühle

4 EL

Crème fraîche

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

1.

Den Backofen auf 80°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2.

Den Lauch der Länge nach einschneiden, unter fließendem Wasser abbrausen, putzen und in 9 cm lange Stücke schneiden. Diese in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Je ein Lauchstück in eine Schinkenscheibe wickeln und in einer heißen Pfanne mit 2 EL zerlassener Butter goldbraun braten. Im vorgeheizten Ofen kurz warm halten.

Video Tipp

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

3.

Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln.

4.

Den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl glasig schwitzen. Die Tomatenstücke zugeben, kurz mitschwitzen, mit dem Wein und der Brühe ablöschen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Gemüse auf 4 Auflaufförmchen verteilen und die Lauchstücke darauf anrichten. Mit Crème fraîche beträufelt und Petersilie garniert servieren.