Schinken-Porree-Rouladen mit Tomatensoße
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30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 3 Stangen Lauch
- Salz
- 20 Scheiben gekochter Schinken
- 2 EL Butter
- 600 g Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
- 50 ml trockener Weißwein
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Crème fraîche
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Den Backofen auf 80°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/4
Den Lauch der Länge nach einschneiden, unter fließendem Wasser abbrausen, putzen und in 9 cm lange Stücke schneiden. Diese in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Je ein Lauchstück in eine Schinkenscheibe wickeln und in einer heißen Pfanne mit 2 EL zerlassener Butter goldbraun braten. Im vorgeheizten Ofen kurz warm halten.
Schritt 3/4
Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln.
Schritt 4/4
Den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl glasig schwitzen. Die Tomatenstücke zugeben, kurz mitschwitzen, mit dem Wein und der Brühe ablöschen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Gemüse auf 4 Auflaufförmchen verteilen und die Lauchstücke darauf anrichten. Mit Crème fraîche beträufelt und Petersilie garniert servieren.
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