0
Drucken
0

Schinkenbraten

Schinkenbraten
1 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ½ kg Beinschinken vom Schwein mit Schwarte (gepökelt und geräuchert, beim Metzger vorbestellen)
Jetzt hier kaufen!30 Gewürznelken
2 EL flüssiger Honig
2 EL Orangensaft
Jetzt kaufen!1 EL Puderzucker
Für die Sauce
Hier kaufen!2 TL frisch geriebener Ingwer
1 Schalotte
20 g Butter
400 ml Kalbsfond
100 ml Madeira
125 ml trockener Rotwein
4 EL Orangensaft
1 EL flüssiger Honig
3 EL Saucenbinder
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebenes Muskat
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Schinken waschen und trockentupfen. Mit kaltem Wasser bedeckt in einem passenden Topf aufsetzen, zum Kochen bringen und bei geringer Hitze 1 Stunde garen. Schinken herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
2
Schwarte vom Schinken dünn abschneiden, dabei aber die Fettschicht stehen lassen, diese dann rautenförmig einschneiden. Auf je Raute eine Gewürznelke stecken.
3
Honig mit Orangensaft verrühren und die Fettschicht damit bepinseln.
4
Den Schinken in einen Bräter setzen und im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 30 Minuten braten, 10 Min. vor Ende der Bratzeit mit Puderzucker bestäuben und fertig braten.
5
Für die Sauce Schalotte schälen, fein würfeln und zusammen mit dem geriebenen Ingwer in heisser Butter andünsten. Kalbsfond, Madeira und Wein zugeben ca. 20 Minuten köcheln lassen. Orangensaft und Honig unterrühren. Soße binden und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
6
Braten herausnehmen, aufschneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passt ein Möhren-Staudensellerie-Gemüse mit Kartoffeln.

Top-Deals des Tages

Wenko 1180992500 Bügeltischbezug Universal Keramik Floral Rot - Hightech Hitzereflexion, Easy Glide, Universalgröße für S bis XXL, Baumwolle, Mehrfarbig
VON AMAZON
Preis: 19,99 €
16,11 €
Läuft ab in:
Messingdraht, Basteldraht, Draht, Messing, Floristendraht
VON AMAZON
3,86 €
Läuft ab in:
Silberdraht mit Kupferkern, 0,8 mm, 6 m
VON AMAZON
4,00 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages