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Schinkenfleckerl

Schinkenfleckerl
575
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
400 g feines Vollkornmehl
3 Eier
Salz
50 g Halbfettmargarine
250 g gekochter Schinken (fettarm)
125 ml saure Sahne
je 1 Msp. Salz und weißer Pfeffer
2 EL Semmelbrösel
2 TL Sonnenblumenöl
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Zubereitungsschritte

1

Aus dem Mehl, den Eiern, dem Salz und wenig Wasser einen glatten festen Tag kneten und diesen 1 Stunde ruhen lassen.

2

Den Teig danach etwa 1 mm dick ausrollen. Die Teigplatte etwas antrocknen lassen, dann 1,5 cm große Quadrate daraus schneiden.

3

3l Salzwasser zum Kochen bringen und die Fleckerl darin etwa 5 Minuten nicht zu weich kochen, dann kalt abbrausen und abtropfen lassen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleckerl darin wenden.

4

Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Schinken in Würfel schneiden. Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Die Eigelbe mit der sauren Sahne, dem Salz und dem Pfeffer verquirlen. Die Schinkenwürfel unterrühren.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
5

Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unter die Eimasse heben. Die Eimasse mit den Nudeln mischen.

6

Eine feuerfeste Form vorbereiten, die Schinkenfleckerl einfüllen, mit den Semmelbröseln bestreuen und den Auflauf 30 Minuten überbacken.

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