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Schinkenfleckerln, gebacken

Schinkenfleckerln, gebacken
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Fleckerl
50 g Butter
40 g Mehl
250 ml Milch (1,5 % Fett)
250 ml saure Sahne
3 Eigelbe
200 g Schinken
Salz
Pfeffer
50 g Parmesan
Muskat
Brösel
Butter
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Zubereitungsschritte

1

Die Fleckerln in Salzwasser weich kochen, abseihen, gut abtropfen lassen, eine Bechamelsoße aus 50 g Butter, 40 g Mehl mit 1/4 l Milch zu den Fleckerln geben.

2

Ebenso 1/4 l saure Sahne, 3 Eigelb, 200 g kleingeschnittenen Schinken oder Räucherfleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Parmesan, geriebenem Muskat würzen, den Schnee von den 3 Eiweiß darunterheben.

3

Das Ganze in eine mit Butter ausgestrichene Bratpfanne geben, glattstreichen, mit Parmesan und etwas Bröseln bestreuen, mit Butter beträufeln und 1/2 Stunde goldgelb backen.

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