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Schinkennudeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schinkennudeln
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
80 g
Frühstücksspeck in Scheiben
2 EL
geriebener Pecorino
Pfeffer aus der Mühle
400 g
grüner Spargel
400 g
4 EL
1
große Tomate
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Das untere Drittel der Spargelstangen schälen und die Enden abschneiden. Spargel waschen und schräg in 1- 2 cm breite Scheiben schneiden. Reichlich Salzwasser aufkochen und den Spargel darin 2-3 Minuten blanchieren. Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/6
Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
Schritt 3/6
abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4/6
Tomate waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln.
Schritt 5/6
Speck aufrollen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 6/6
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Nudeln darin schwenken, Spargel zufügen und untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Tomatenwürfeln, Speck und Basilikumblättchen garniert anrichten.

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