Schlachterülatte mit sauerkraut, Würsten, Schweinefleisch und Speck
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1062
kcal
Brennwert
leicht
Schwierigkeit
2 h 30 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
| Fett | 54,53 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 19,16 g | |
| Eiweiß / Protein | 81,29 g | |
| Ballaststoffe | 12,05 g | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | |
| Kalorien | 1.062 |
weitere Nährwerte
| Kohlenhydrate/g | 53,15 |
| Cholesterin/mg | 243,96 |
| Vitamin A/mg | 106,07 |
| Vitamin D/μg | 0,07 |
| Vitamin E/mg | 1,1 |
| Vitamin B₁/mg | 0,35 |
| Vitamin B₂/mg | 0,24 |
| Niacin/mg | 5,39 |
| Vitamin B₆/mg | 0,73 |
| Folsäure/μg | 104,92 |
| Pantothensäure/mg | 0,84 |
| Biotin/μg | 2,09 |
| Vitamin B₁₂/μg | 0,63 |
| Vitamin C/mg | 74,82 |
| Kalium/mg | 1.424,82 |
| Kalzium/mg | 156,12 |
| Magnesium/mg | 83,34 |
| Eisen/mg | 7,13 |
| Jod/μg | 3,25 |
| Zink/mg | 3,88 |
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
für 6 Portionen- 1
- 2 EL
- 1 kg
- 200 ml
trockener Elsässer Weißwein
- 1
säuerlicher Apfel
- 10
- 1 l
- 1
- 250 g
durchwachsener Räucherspeck
- 2 cl
- 600 g
- 125 g
- 2 EL
- 3
- 3
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Zwiebel schälen und hacken. Gänseschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen. Das Sauerkraut zugeben und unter Rühren ca. 5 Min. mitdünsten. Dann den Wein angiessen. Apfel schälen in kleine Stücke schneiden und mit den Wacholderbeeren zum Kraut geben. Die Schweinshaxe zugeben, die Brühe angießen und zugedeckt ca. 1 Std. garen. Dann den Speck zugeben, Kirschwasser angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 1 Std. garen.
Schritt 2/5
Zwischenzeitlich die Kartoffeln schälen und in Salzwasser in ca. 25 Min. garen. Bohnen waschen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren. Bohnen abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Bohnen dann zu kleinen Bündeln zusammenlegen und mit jeweils einer Bohne festbinden.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/5
10 - 15 Min. vor dem Servieren die Koteletts und Würste im Sauerkraut erwärmen.
Schritt 4/5
Zum Servieren die Bohnen in heiße Butter einschwenken und erhitzen lassen.
Schritt 5/5
Das Fleisch nach Belieben dekorativ aufschneiden und zusammen mit den Kartoffeln und den Bohnen auf dem Kraut anrichten.
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