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Schlehen-Orangen-Püree

Schlehen-Orangen-Püree
15 min
Zubereitung
25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Schlehdornfrucht
3 Orangen unbehandelt
800 g brauner Zucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die ganzen Schlehen werden im Orangensaft aufgekocht und anschließend passiert. Dann schält man die Orangen dünn ab und schneidet die Schale in dünne Streifen.
Schritt 2/4
Das Fruchtmark wird nun mit den Orangenschalenstückchen und dem Zucker auf niedriger Temperatur in einer großen Pfanne bis zur Dickflüssigkeit eingekocht und dann abgefüllt.
Schritt 3/4
Schlehen-Orangen-Püree ist sehr herb und intensiv im Geschmack. Es kann dünn auf einem mit Butter bestrichenen Milchbrot oder in Crepes serviert werden.
Schritt 4/4
Auch zur Aromatisierung von Konfekt und süß-pikanten Cremes, die zu Fleisch, Pasteten und rohem Lachs serviert werden, eignet es sich vorzüglich.

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