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Schmand Rhabarber Kuchen

Schmand Rhabarber Kuchen
233
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Stücke
Für den Mürbeteig
175 g Weizenmehl
1 Msp. Backpulver
125 g Butter
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g gemahlene Mandeln
Für die Füllung
2 Eiweiß
125 g Sahne
500 g Schmand
2 Eigelbe
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL abgeriebene Schale von einer Zitronen
Käsekuchen-Hilfe
Für den Belag
600 g Rhabarber
100 ml trockener Weißwein
125 g Zucker
2 Päckchen Tortenguss (rot)
50 g Aprikosenkonfitüre
Jetzt bei Amazon kaufen!75 g gehobelte Mandeln
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Zubereitungsschritte

1

Für den Teig alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig kneten, einwickeln und Ca. 1 Stunde kalt stellen. Eine Springform (28 cm Ø) am Boden einfetten. Den Teig ausrollen und den Boden damit auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit dem Springformrand im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Gasherd: Stufe 3) 15 – 20 Minuten backen. Springformrand lösen und den Boden sofort nach dem Backen vom Springformrand wieder lösen, darauf erkalten lassen. 

2

Aus dem restlichen Rand eine Rolle formen. Die Rolle so an den Rand legen, das ein 3 cm hoher Rand entsteht. 

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
3

Für die Füllung Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Alle anderen Zutaten miteinander gut verrühren. Zuletzt steif geschlagene Sahne und Eiweiß unterheben. Füllung auf dem Boden Verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C, Gasherd: Stufe 2- 3) 45 Minuten backen. Die Torte in der Springform erkalten lassen.

4

Für den Belag Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit der Hälfte des Weins weichkochen. Zucker unterrühren. Tortenguss mit restlichem Wein anrühren, zufügen und aufkochen lassen. Den Belag noch heiß auf den Schmandkuchen geben, fest werden lasen. Tortenring lösen.

5

Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne rösten. Aprikosenkonfitüre erwärmen und den Rand damit bestreichen und mit Mandeln bestreuen.

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