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Schmorbraten mit Nudeln und Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schmorbraten mit Nudeln und Salat
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40 min
Zubereitung
3 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
Rindfleisch z. B. Nuss
2
2
200 g
2
100 g
geräucherter Bauchspeck
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
200 ml
250 ml
250 g
2 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Das Fleisch waschen und trocken tupfen.
Schritt 2/6
Die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch schälen und grob würfeln. Den Speck fein würfeln und in heißem Öl anbraten. Wieder herausnehmen, den Braten salzen, pfeffern und im Bräter von allen Seiten anbraten. Ebenfalls herausnehmen und das Gemüse darin braun anbraten. Mit dem Mehl bestauben und mit dem Rotwein und etwas Brühe ablöschen. Das Fleisch, das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren dazu geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Stunden leise schmoren lassen. Währenddessen den Braten gelegentlich wenden und nach Bedarf die restliche Brühe angießen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
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Wie Sie Knollensellerie am besten in große Würfel schneiden
Schritt 3/6
Zum Ende der Garzeit die Schalotten schälen, in heißer Butter anschwitzen, salzen, Sherryessig und ein wenig Wasser zugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Schalotten weich sind.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 4/6
Den fertigen Braten aus dem Bräter nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Die Sauce durch ein Sieb passieren, nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen, die Schalotten und Speck zugeben und abschmecken.
Schritt 5/6
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce angerichtet servieren.
Schritt 6/6
Dazu nach Belieben Bandnudeln und grünen Salat reichen.

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